為提升宜昌市餐飲行業(yè)技能水平，加強(qiáng)專業(yè)廚師隊(duì)伍建設(shè)，宜昌市商務(wù)局于2024年啟動“楚大廚”培訓(xùn)服務(wù)采購項(xiàng)目。本項(xiàng)目旨在通過公開采購方式，選定具備資質(zhì)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或服務(wù)商，為本地餐飲從業(yè)者提供系統(tǒng)化、專業(yè)化的廚藝培訓(xùn)服務(wù)。以下為項(xiàng)目框架協(xié)議的主要內(nèi)容：

一、項(xiàng)目背景與目標(biāo)

近年來，宜昌市餐飲業(yè)發(fā)展迅速，對高素質(zhì)廚師需求日益增長。為響應(yīng)國家職業(yè)技能提升行動，宜昌市商務(wù)局推出“楚大廚”培訓(xùn)項(xiàng)目，旨在培養(yǎng)一批具備楚菜特色、專業(yè)技能過硬的廚師人才，推動本地餐飲文化傳承與創(chuàng)新。項(xiàng)目目標(biāo)包括：提升參訓(xùn)人員廚藝水平，增強(qiáng)就業(yè)競爭力；促進(jìn)楚菜標(biāo)準(zhǔn)化與市場化；助力宜昌市餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

二、采購內(nèi)容與范圍

本項(xiàng)目采購內(nèi)容涵蓋“楚大廚”培訓(xùn)全流程服務(wù)，包括但不限于：培訓(xùn)課程設(shè)計(jì)、理論教學(xué)與實(shí)踐操作、師資配備、教材編寫、考核評估及證書發(fā)放。培訓(xùn)范圍聚焦楚菜技藝，涉及傳統(tǒng)菜系制作、現(xiàn)代烹飪技術(shù)、食品安全與營養(yǎng)知識等模塊。服務(wù)商需提供定制化培訓(xùn)方案，確保內(nèi)容符合宜昌地域特色及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

三、服務(wù)要求與標(biāo)準(zhǔn)

1. 資質(zhì)要求：服務(wù)商須具備合法辦學(xué)資質(zhì)或餐飲培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，擁有專業(yè)廚師團(tuán)隊(duì)及完善的教學(xué)設(shè)施。

2. 培訓(xùn)質(zhì)量：課程應(yīng)注重理論與實(shí)踐結(jié)合，強(qiáng)化楚菜核心技藝，培訓(xùn)合格率不低于90%。

3. 時(shí)間安排：培訓(xùn)周期根據(jù)內(nèi)容靈活設(shè)定，需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成全部教學(xué)任務(wù)。

4. 評估機(jī)制：建立科學(xué)考核體系，包括技能測試與理論考試，通過者頒發(fā)“楚大廚”培訓(xùn)證書。

四、實(shí)施與監(jiān)督

宜昌市商務(wù)局將組建項(xiàng)目管理小組，負(fù)責(zé)全程監(jiān)督與協(xié)調(diào)。服務(wù)商需定期提交培訓(xùn)進(jìn)展報(bào)告，并接受隨機(jī)抽查。如發(fā)現(xiàn)未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，商務(wù)局有權(quán)要求整改或終止合作。項(xiàng)目結(jié)束后，進(jìn)行綜合評估，確保資金使用效率與培訓(xùn)效果。

五、預(yù)期成效

通過本項(xiàng)目，預(yù)計(jì)為宜昌市培養(yǎng)超過500名“楚大廚”，提升餐飲行業(yè)整體服務(wù)水平，推動楚菜文化傳播與產(chǎn)業(yè)升級。同時(shí)，增強(qiáng)從業(yè)者職業(yè)素養(yǎng)，為本地就業(yè)市場注入新活力。

本框架協(xié)議為“楚大廚”培訓(xùn)項(xiàng)目提供基礎(chǔ)指導(dǎo)，具體細(xì)節(jié)以正式采購合同為準(zhǔn)。宜昌市商務(wù)局將嚴(yán)格按照政府采購法規(guī)執(zhí)行，確保項(xiàng)目公開、公平、公正推進(jìn)，為宜昌市經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展貢獻(xiàn)力量。